〝レストランについて〟

2019.01.07

年明けの営業を終えてほっと一息。

お正月の間に、レストランとは?を考え、今のお料理とサーヴィスが本当にお客様のためのものなのか?というところを一通り確認しました。

制限時間内でのお料理の提供、お好みの事も考えて、鴨レバーのマカロンは一旦ご提供を終了します。個人的には好きなお料理だったのでまたいずれ機会があればと思います。

少し落ち着き気味の1月。課題点を修正しながらお店の中の整理をしっかりやって春に備えたいと思います。


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