〝コース料理 メニュー変え〟

2019.03.09

淳ブログをご覧いただき、ありがとうございます!

 

春らしさがすこしずつ。藤原邸の梅も満開です!

 

さて、コース料理のメニュー変えを行いました。

前菜は自家製ベーコンをたっぷり詰め込んだ小さなキッシュとポタージュ・クレシー。人参のポタージュです。

2品目は、地野菜のガルグイユ風。今回は海老と合わせました。オランデーズソースで。

メインのお肉料理は、赤ワイン煮込みからバロティーヌに。少し春に向かって。先日のパンのスープのインスピレーションから、お米のソースがバージョンアップ。ポルト酒のマスタードソースとあわせてお召し上がりください。

デセールはミルフォイユを継続中です。

少し原価の見直しなどを行って、ミニャルディーズ盛り合わせはご提供を終了とさせていただきます。m(__)m

 

春の雰囲気が少しずつ出てきました。カラスノエンドウやハコベも出てきて、とても柔らかく美味しい季節。これだけでもテンション上がってしまいますね!縁側のお席も気持ちがいいので、ワンプレートもあわせて宜しくお願い致します!


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