淳ブログ

〝整理整頓△⇒〇?〟

2019.04.04

淳ブログをご覧いただき、ありがとうございます!

 

今日はゆったりだったので、仕込みとお店の整頓を!

 

小学生の頃の成績表の整理整頓欄は常に△で、とても苦手意識があり半ば諦めていましたが、1年位前に本を購入してからずっと意識し続けてようやくひと段落。

 

とにかくモノを溜め込むクセがあるので、「モノを増やさない」「あるものを工夫して使う」ということを重点的に意識してみました。

 

整理整頓は分解すると、整理は「不要なものを処分する」 整頓は「あるものを綺麗に並べる」 ということで、ようやく今日整頓まで行きつきました。

整頓はとにかく「飾り置きをしない」「重ね置きをしない」「全て並列に並べる」ことを意識。

モノを動かす、探すところに時間とエネルギーを随分と奪われていたので、とにかくモノを動かさなくてもいい配置を決めて、綺麗に並べることを意識しました。

 

するとだんだん「モノを動かさずに自分が動け」というように自意識が変わってきました。面白いですね!

 

そんなことで、お店も自宅も必要なモノと、ノスタルジーを感じるモノを残して、あとはリサイクルショップへ処分。

飾り置きしなくてもスッキリ見栄えのある空間になってきました。

 

これ以上あるかな?というのが心境ですが、まだまだ突き詰めていきたいと思います!

 

さて、話は変わりまして、淳ブログの今後ですが下のコメント欄をもう少し活用したいと考え、皆様からの淳ブログの感想や、お店へのご意見ご要望、苦情などを募集させていただきたいと思っています。

下のコメント欄は匿名でも記入が可能ですので、お気軽に書き込みをいただけましたら幸いです。

いただいたコメントは、お店の運営、ブログの運営の参考にさせていただき、お客様にとってより良い体制にアップデートしていく所存です。

是非、皆様のご意見ご要望苦情をお待ち致しております。

今後ともRESTAURANT 淳 淳ブログともに宜しくお願い致します。


〝スパイススープカレー〟

2019.04.02

淳ブログをご覧いただき、ありがとうございます!

 

今日は明日のプレートランチの仕込み。

スパイススープカレーを仕込みました。

作っていて「ノスタルジー」というキーワードがずっと浮かんでいて、どこか懐かしい、そんなカレーに仕上がったように思います。

是非そのままで、もしくはパンとご一緒に食べてもらえたら嬉しいです。

今週もどうぞ宜しくお願い致します。


〝新年度〟

2019.04.01

淳ブログをご覧いただき、ありがとうございます!

 

新年度に切り替わり、新元号も発表され、気持ち新たに。

 

「令和」

超高齢化が進み、その大半が昭和生まれの方が多くなる中で、とても馴染みやすくその方々も取り残されないようないい元号だなあと個人的には思いました。

ギスギスした社会の雰囲気リセットという意味でもいいなあと。 オリンピック後が心配ではありますが、乗り越えていけるよう今からコツコツ積み上げておきたいと思います。

 

僕個人としては、自身の傲慢さに気付いたり、方向が見定まったりといい転換期でもありました。

日本の京都亀岡に根差した料理の追求とフランス料理の探求は続けながら、南丹・亀岡地域の方により利用していただきやすいお店作りというものを目指していきたいと思います。

 

新潟の母の実家前の病院で生まれて、東京で4歳まで育ち、亀岡にやってきました。

東京から電車に乗って京都駅に降り、そこから更に山陰線に乗って亀岡にやってくる。 そんな記憶が何故か立ち上がってきて不思議な感じでした。

今も変わらない、あの保津峡のトンネルを抜けて開く風景はやっぱりどこか懐かしい、モノクロではありますがそんな感慨深い風景です。

 

とりとめのない話になってしまいましたが、新年度、RESTAURANT 淳を今後ともどうぞ宜しくお願い致します。