淳ブログ

〝鴨〟

2019.01.21

毎週月曜日と毎朝、レストラン淳でもお世話になっている七谷鴨の養鴨のお仕事をさせてもらっています。

始めてから4ヶ月くらい経ってようやく少し慣れてきたかな という感じです。

色んな要素が折り重なって癖のない繊細な鴨が育つのだなぁと日々勉強させていただいています。

養鴨場のお仕事の結果がダイレクトにレストランに還ってくるので、とてもやりがいがあります。

元々とても美味しい鴨なので、養鴨のお仕事でもレストランのお仕事でも、いい状態でお客様にお届けできるよう最善を尽くしながら日々向上させていこうと思います。

是非一度ご賞味くださいませ。