淳ブログ

〝酵母〟

2019.03.16

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ついにこの時がやってきました。

「天然酵母」

ずっとこのワードのハードルの高さを感じてきましたが

ふとしたきっかけでやってみようと!

 

先日テレビで放送されていた「楽建寺天然酵母」

以前に耳にしてからずっと頭に残っていました。

見た瞬間ビビビとアンテナが反応して、さっそくやってみることに。

 

丁度フランスパンのポーリッシュ法を勉強していたところで、おおまかなイメージが出来ていたので割とすんなり出来上がりました。

出来てみるとまあなんとも可愛い。 つい愛でたく育てたくなるのです。 材料にご飯が入っているので、ほんとに子供のような感じです。ちょっとずつご飯あげて育てていきます。

 

でも問題はここからで、上手く焼けるかどうか。 焼けたら絶対美味しい香りがしてます!

明日早速試作をして、安定してきたらご提供をはじめようと思います。楽しみです!

 


〝上木鉢〟

2019.03.15

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今日は上木鉢にパセリとナスタチウムを植えました!

ナスタチウムは葉も花も料理に使えるとても貴重な花。パセリも重宝しますね。

日差しがきつくない縁側下に設置!少し華やかにもなりました!

ハーブも少しずつ増やしていきたいですね。

 

体制が少し変わって落ち着かない日々ですが、いつきていただいてもご用意が出来るお手軽メニューも現在試作中です。

平日は地域の方にきてもらえるよりカジュアルな体制を作っていきたいと思います。

なごみの里旭などの直売所もございますので、お近くにこられた際は是非ゲストハウス藤原邸レストラン淳にお立ち寄りくださいませ。m(_ _)m


〝プレートランチ〟

2019.03.13

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さて、今月から始まりました、ワンプレートランチ。

ホームページの写真は雰囲気重視で少し内容がわかりづらいかと思いましたので、全部まとめて撮影してみました。

 

メインのプレートには、季節野菜のサラダ、自家製ベーコンと季節野菜のフリカッセ、七谷鴨のミニハンバーグ・さつまいものピュレ マスタードソース

パンのプレートには、パンが2種類とキッシュ。 小さな小鉢にはスパイスカレー。 こちらはパンにつけてお召し上がりください。

お茶菓子プレートには、ガトーショコラ・焼きメレンゲ・クレームキャラメル それに珈琲or紅茶をおつけしています。

七谷鴨のハンバーグは、コース料理でお出ししていた時と同様に包丁で叩いてご用意していますので、結構食べ応えがあります。

 

量はお腹いっぱいになっていただけるようにご用意はしていますが、物足りなければ、デザートプレートをご注文いただけたらと思います。14時以降のメニューですが、お時間いただけましたらそれ以前でも焼きたてのパイ生地のミルフォイユをご用意させていただきます。

ゆったり良い時間をお過ごしいただけるかと思います。是非お試しくださいませ。m(__)m