【鴨レバーのマカロン】

2018.10.30

先日からご提供しています、鴨レバーのマカロン。

今現在、毎朝レストランに行く前に七谷鴨のお世話のお仕事をさせていただいていて、より一層全てを料理しきりたいという気持ちが強くなりました。

どうすればお客様にレバーを受け入れてもらえるのか? という問いかけから出た答えです。

とはいえレバーがお苦手な方が多い上、少し奇をてらったものなので、お召し上がりいただくかどうかは、当日お伺いさせていただいています。

 

実はマカロン自体作ったことがなく、気持ちに技術が追い付いていないところもありますが、ようやくピエが立つようになりました。

七谷鴨レバーのマカロン、是非一度ご賞味いただけたら嬉しいです。


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